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Corvinone

Valpolicella Ripasso Classico Superiore

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Vigneti: Pergola Veronese con viti di età fino a 25 anni, sita a San Pietro in Cariano zone del Valpolicella D.O.C

Metodo di produzione: Le tradizionali  uve rosse della Valpolicella vengono sottoposte ad una pigiatura e ad una diraspatura soffice e successivamente vinificate in rosso per 12 giorni di macerazione sulle bucce.
La temperatura di fermentazione è fondamentale per questo vino giovane e non deve superare i 22°C , in modo da poter ottenere oltre alla spiccata tipicità anche i profumi floreali e fruttati che lo contraddistinguono.

Affinamento: In botti Francesi  per almeno 24 mesi, poi stagionatura di 6 mesi in bottiglia

Uve: 65%: Corvina + 20%: Rondinella + 10% :Corvinone

Colore: Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati.

Profumo: Vinoso e delicato di frutta fresca.

Sapore: Fresco e asciutto.

Grado: 14 %

Temperatura di servizio: 18°C (da stappare poco prima del consumo).

Gastronomia: Vino a tutto pasto per le sue doti di scorrevolezza e digeribilità.


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Dati analitici:

Acidità: 5,5 g/l – pH 3,2
Zuccheri: 5,3 g/l
Estratto ridotto: 22 g/l