Pinot Grigio DOC Casalu

PINOT GRIGIO - Struttura ed equilibrio >

CasaLu Pinot Grigio delle Venezie DOC
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Pinot Grigio

Pinot Grigio D.O.C. delle Venezie

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Denominazione:
Pinot Grigio delle Venezie DOC

Uvaggio: 100% Pinot Grigio

Area di produzione: Veneto

Terreni: Antichi terrazzamenti vulcanici

Raccolta: Inizi di Settembre.

Resa: 90/100 q.li/Ha

Vinificazione:
Pigiatura soffice e macerazione a freddo con le bucce per 3 giorni circa. Inizio di fermentazione e separazione del mosto fiore dopo la naturale separazione delle bucce.
Termine della fermentazione ed affinamento in acciaio inox a temperatura controllata.

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Dati analitici:

Gradazione alcolica: 12,00 %

Acidita’ totale: 5.00 g/l – pH: 3,1

Estratto ridotto: 20,00 g/l

Aspetti organolettici: Color oro con sfumature ramate o buccia di cipolla bionda. Apre all’olfatto con note minerali e fruttate di melograno.
In bocca è pieno e ricco, con sentori di frutta gialla matura. Struttura ed equilibrio, lungo e complesso.
Conservazione: a bottiglia in piedi, quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi.
Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata, a temperatura il più possibile vicina ai 16-18° C ed al buio.

Abbinamenti gastronomici:
Minestre sostanziose, risotti, primi piatti con sughi di pomodoro, di carni bianche o di pesce. Si accompagna bene alle carni bianche, ai pesci in frittura, al forno e in guazzetto di pomodoro. Piacevole anche come aperitivo.

 Temperatura di servizio: 10-12° C